牛奶和雞蛋是可以同時(shí)吃的，但是雞蛋不要和豆?jié){同食，這樣是會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分的。

　　有的營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食，因?yàn)閮烧叨际歉叩鞍资称?，同食有利于增?qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并建議與一些主食同食，使其中的蛋白得到更好更合理的利用。

　　能用牛奶沖雞蛋水嗎?

　　這樣是不科學(xué)的和不營(yíng)養(yǎng)的。

　　有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。

　　生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)引起胃腸炎。

　　生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。

　　牛奶與雞蛋的正確做法

　　牛奶雞蛋更

　　生雞蛋2個(gè)磕開(kāi)，加牛奶，多半袋，攪拌均勻放置微波爐內(nèi)，高火，三分鐘拿出來(lái)，加入剩的半袋牛奶(正好雞蛋更涼了奶也熱了，正好不涼不熱正好吃)攪拌均勻。

　　鮮牛奶燉雞蛋

　　主 料：鮮牛奶600克、雞蛋250克

　　配 料：白糖精200克。

　　制 作：

　　1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻 備用。

　　2、把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的牛奶，再行拌勻，使蛋漿與牛奶充分混合。

　　3、用飯碗3-4只，放入蒸蘢里，先隔水把碗蒸熱后，再把牛奶蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘即成。

　　特點(diǎn)：燉熟吃起來(lái)奶香和蛋香混成一氣，質(zhì)地勻滑，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　牛奶沖雞蛋

　　(1)把牛奶放進(jìn)奶鍋，打火熱奶;

　　(2)準(zhǔn)備好一只雞蛋、一雙筷子放在手邊;

　　(3)也許會(huì)有點(diǎn)糊鍋，不要緊，但是千萬(wàn)不要用筷子或勺攪拌，還是蓋蓋兒繼續(xù)煮，直至沸騰;

　　(4)把雞蛋打到沸騰的奶中，關(guān)火，用筷子把蛋黃夾成若干小塊兒，用燃?xì)庠钣酂岚央u蛋沖熟(全部凝結(jié))即可;

　　(5)稍涼后，即可食用，其色香味俱全。